你有聽過壽喜燒嗎？
你有吃過壽喜燒嗎？
你吃壽喜燒會沾生蛋嗎？
你知道嗎？直接吃生蛋的文化在日本很普遍喔！
你可能無法想像，因為我們從小就被說不能吃生蛋有細菌！！
所以都會怕怕的！

本篇即將介紹壽喜燒

關於『壽喜燒』

在網路上有資料顯示，『壽喜燒』以前的叫法叫做『牛鍋』，那這兩者實際上到底有什麼樣的差異呢？
日本的『広辞苑』一書這樣寫道

『牛鍋』

牛肉和蔬菜一起煮的鍋料理。明治時代開始流行，有點類似現代的『壽喜燒』

『壽喜燒』

牛肉，雞肉等，再加上蔥跟煎豆腐所組合而成的半煎半煮鍋料理。
維新前大家還不太吃肉的時候，大家很常把薄肉片放在鋤（すき）這個東西上面來烤，因此有壽喜燒（すきやき）這個名稱的出現。

根據文獻敘述，這兩種不都是類似的東西嗎？所以到底差別差在哪呢？
差別就差在他的調理方法，雖然一樣都是鍋料理，但他的調理方法可是有些不一樣。

『牛鍋』的話就是把料一次放進去鍋子裡，再加上醬汁去做加熱。肉片的厚度相對上也比較厚。
『壽喜燒』雖然也是用鍋子，但他的鍋子比較淺，而且一開始並不會放食材，而是先放醬汁，剛好蓋過平面就好，再夾薄薄的肉片一片一片去煎煮。

目前日本的壽喜燒也有分關東風跟關西風。關東風的話就是會有專門的醬汁，而關西的話就是只用砂糖跟醬油當做醬汁。

如果想要知道更多資訊，可以參考以下網站。

參考網站
牛鍋とすき焼きの違いは何か？

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