一樣都是火鍋，你知道台式跟日式差在哪裡嗎？
日本也有三媽臭臭鍋嗎？
還是說有麻辣鴨血呢？
本篇即將介紹日式火鍋
關於『日式火鍋』的由來
起源
據說是從土器發明的繩紋時代開始，當時的人將比較硬的食物切成小塊，容易消化的大小，再放進鍋子裡煮到軟化，再分裝到小碗食用。
江戶時代到明治時代之間
像現在的火鍋文化，一個大桌子中間擺上鍋子，在鍋子的周圍擺上要煮的食材。有點像我們除夕夜的圍爐，據說這種吃法是在這個時期從中國傳進來的，再慢慢發展成日本獨有的文化。
江戶時代
這個時期出現了一個東西叫做『七輪』，這個東西就是可以搬運的加熱爐，因此，發展成少人數小火鍋或是一人小火鍋。
明治時代
到了這個時代因為實施了富國強兵政策，日本國內開始推崇吃肉。鐵做的鍋子也開始流行，大家開始吃牛肉，發展出一個牛肉火鍋的風潮。
那在這之前都吃什麼？就是根莖類蔬菜或是豆腐。壽喜燒也是在這個時代崛起的，下次我們即將介紹壽喜燒。
日式火鍋跟台式火鍋比一比
| 項目 | 日本 | 台灣 |
| 台灣 | 大白菜為主 | 高麗菜為主 |
| 湯底種類 | 昆布，柴魚 | 昆布，麻辣，藥膳 |
| 是否喝湯 | 否 | 是 |
| 最後是否會煮雜炊 | 是 | 否 |
| 主要肉 | 海鮮，牛肉 | 豬肉，牛肉，雞肉 |
| 醬料 | 醋 | 沙茶醬，醬油 |
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