關於日式火鍋

一樣都是火鍋,你知道台式跟日式差在哪裡嗎?
日本也有三媽臭臭鍋嗎?
還是說有麻辣鴨血呢?

本篇即將介紹日式火鍋

關於『日式火鍋』的由來

起源

據說是從土器發明的繩紋時代開始,當時的人將比較硬的食物切成小塊,容易消化的大小,再放進鍋子裡煮到軟化,再分裝到小碗食用。

江戶時代到明治時代之間

像現在的火鍋文化,一個大桌子中間擺上鍋子,在鍋子的周圍擺上要煮的食材。有點像我們除夕夜的圍爐,據說這種吃法是在這個時期從中國傳進來的,再慢慢發展成日本獨有的文化。

江戶時代

這個時期出現了一個東西叫做『七輪』,這個東西就是可以搬運的加熱爐,因此,發展成少人數小火鍋或是一人小火鍋。

明治時代

到了這個時代因為實施了富國強兵政策,日本國內開始推崇吃肉。鐵做的鍋子也開始流行,大家開始吃牛肉,發展出一個牛肉火鍋的風潮。
那在這之前都吃什麼?就是根莖類蔬菜或是豆腐。壽喜燒也是在這個時代崛起的,下次我們即將介紹壽喜燒。

日式火鍋跟台式火鍋比一比

項目 日本 台灣
台灣 大白菜為主 高麗菜為主
湯底種類 昆布,柴魚 昆布,麻辣,藥膳
是否喝湯
最後是否會煮雜炊
主要肉 海鮮,牛肉 豬肉,牛肉,雞肉
醬料 沙茶醬,醬油

如果想要知道更多資訊,可以參考以下網站。

參考網站

鍋料理の始まりはいつ?鍋料理の歴史と起源について解説

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