關於刺身

你有看過刺身這個日語單字嗎?
你知道刺身是什麼嗎?
你有吃過刺身嗎?
按照字面上來翻的話,是否讓人有渾身是刺的感覺呢?
你知道嗎?
刺身是一道料理喔!
今天就讓我們來探討刺身這個料理吧。

本篇即將介紹刺身

什麼是刺身

刺身其實就是生魚片。海鮮類將其去骨,去鱗。一般都會被切成方便入口的小塊狀。食用時會搭配芥末跟醬油,去除魚腥味。據說芥末也有殺菌的效果。

為什麼要生吃魚?

根據網路文獻,生吃魚類據說是從中國傳來的,但是中國在很早之前就已經戒掉這個習慣,因為淡水魚容易有寄生蟲的存在,會造成食物中毒。至於日本到現在都還保留著這個習慣的原因是因為,主要生食的魚類是海水魚,海水魚的話就比較沒有寄生蟲的問題。
不經過任何加熱過程,直接現撈現切,才能夠吃到食物的原汁原味。
但因為現今保存技術的進步,現撈的食材可以利用急速冷凍的方式保存。不但可以保持食物的新鮮度,還可以讓不易取得海鮮的地方也可以享用海鮮的美味。

刺身的相關日文

刺身(さしみ)
醬油(しょうゆ)
芥末(ワサビ)

如果想要知道更多資訊,可以參考以下網站。

參考網站

刺身

日本人はどうして安心して生の魚が食べられるのか

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