關於炸豬排跟高麗菜絲

你有發現日式豬排旁邊一定都會搭配高麗菜絲嗎?
為什麼是高麗菜絲而不是胡蘿蔔絲呢?
新鮮綠綠的高麗菜絲搭配日式沙拉醬,
真是味覺根胃覺兩大滿足。
本篇就來讓我們探討為什麼都要搭配高麗菜絲。

本篇即將介紹日式炸豬排跟高麗菜絲之間的故事

你知道嗎?以前日式炸豬排並不是提供高麗菜絲

根據網路文獻記載,明治28年創業,在銀座有間店叫做『煉瓦亭』,這間店的四代目廚師是『木田先生』他店裡面所提供的元祖炸豬排竟然不是生高麗菜絲!!!??
這是為什麼呢?難道一開始不是提供生高麗菜絲嗎?

解決人手不足的問題

最一開始炸豬排旁邊所搭配的是水煮高麗菜。因為豬排誕生的時間是明治時代。當時日本正在跟俄羅斯打仗,於是這間店的店員也被徵兵去為國而戰,所以人手就突然不足夠。為了解決這個問題,就把水煮高麗菜換成切絲高麗菜。而只生吃高麗菜對客人來說有些聲音出來。因為沒有味道不好吃,所以不是提供生高麗菜絲,而是先把醬混均勻的高麗菜絲。

因此,現在日式炸豬排的好夥伴一定會出現高麗菜絲。
事不宜遲趕快揪朋友去日式豬排店體驗一下吧!

炸豬排的相關日文

炸豬排(トンカツ)
生高麗菜絲(切りキャベツ)
味增湯(みそしる)

如果想要知道更多資訊,可以參考以下網站。

參考網站

トンカツの付け合わせは、なぜ千切りキャベツなのか?

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