關於壽司

壽司我們最常聽到爭鮮迴轉壽司
不過你知道嗎?
爭鮮迴轉壽司是台灣人創的品牌喔!
東區好像也有一些壽司店,但價位都偏貴,
如果要吃日本道地的迴轉壽司,
又不想花太多錢的話,可以建議你蔵壽司(くら寿司)

本篇即將介紹壽司

什麼是壽司

壽司就是以白米飯加上海鮮的料理。
其中又細分為米飯有酸味跟沒有酸味的壽司
壽司飯的酸味有兩種分類,一種是乳酸型一種是醋酸型。
乳酸型壽司是利用米飯,魚類海鮮以及鹽巴經由發酵而產生的酸。
醋酸型的酸是利用添加醋來讓米飯有酸味。

那我們平常在迴轉壽司看到的就是所謂的握壽司。

關於壽司的由來

據說將米飯發酵的做法的發源地從泰國的北部到中國的雲南省。
在沒有冰箱的時代,都是利用發酵的方法來保存食物,直到後來醋的誕生,就很少用發酵的方法來保存食物,而是用添加醋的方式來保存食物。
畢竟用發酵的方法並不是安全的方法,如果發酵得不成功,很容易有食物中毒的危險。

在日本戰國以及織豐時代之後,也出現了許多其他種類的魚,人們也會使用香菇,蔬菜等增加壽司的多元性。
而日本各地則是使用當地食材,進而發展出各地不同的壽司文化。

迴轉壽司常用的日文

在這邊來介紹一下日本迴轉壽司會用到的日文
握壽司(にぎりずし)
鮭魚(サーモン)
鮪魚(マグロ)
鮭魚卵(いくら)
玉子燒(たまごやき)
海膽(ウニ)
干貝(ホタテ)
花枝(イカ)

如果想要知道更多資訊,可以參考以下網站。

參考網站

寿司

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