一顆三角形的飯糰中間有一顆紅色的酸梅。
一個便當的白飯上有一顆紅色的酸梅。
我想這應該是一般台灣人對日本的白飯醃梅子的印象。
至於為什麼是醃梅子而不是醃蘿蔔呢？
今天就讓我們來探討為什麼白飯上為什麼要放醃梅子吧。
本篇即將介紹白飯與梅子
什麼是醃梅子
醃梅子就是將抹滿鹽巴的梅子，只靠鹽巴將水份蒸發而醃製而成的梅子乾。為了長期保存，醃梅子保有20%～30%的鹽分，但現在提倡減鹽所以做法會有所不同。
為什麼要放在白飯上
根據網路文獻，醃梅子有防腐的效果，便當裡如果放了一顆醃梅子，那周圍的食物就會腐爛得比較慢。據說這個跟梅子裡含有的檸檬酸有關聯。檸檬酸具有很強的殺菌力，可以預防雜菌繁殖降低食物中毒的可能性。此外，檸檬酸也可以幫助代謝，減輕疲勞。
因此才會選擇這個好處多多的醃梅子放在便當裡面或是飯糰裡面。
白色的飯中間放了一顆紅色的醃梅子
除了醃梅子好攜帶之外，在戰爭時期也大受歡迎。因為白色的飯中間放了一顆紅色的醃梅子就像日本的國旗，也成為了日本固定的便當樣式。
是不是非常有趣呢？下次如果想要帶個日式便當，就在飯中間放一顆紅色的醃梅子吧！
醃梅子 的相關日文
醃梅子（うめぼし）
檸檬酸（クエンさん）
砂糖（さとう）
梅子（ウメ）
如果想要知道更多資訊，可以參考以下網站。
參考網站
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