你有看過刺身這個日語單字嗎？
你知道刺身是什麼嗎？
你有吃過刺身嗎？
按照字面上來翻的話，是否讓人有渾身是刺的感覺呢？
你知道嗎？
刺身是一道料理喔！
今天就讓我們來探討刺身這個料理吧。
本篇即將介紹刺身
什麼是刺身
刺身其實就是生魚片。海鮮類將其去骨，去鱗。一般都會被切成方便入口的小塊狀。食用時會搭配芥末跟醬油，去除魚腥味。據說芥末也有殺菌的效果。
為什麼要生吃魚？
根據網路文獻，生吃魚類據說是從中國傳來的，但是中國在很早之前就已經戒掉這個習慣，因為淡水魚容易有寄生蟲的存在，會造成食物中毒。至於日本到現在都還保留著這個習慣的原因是因為，主要生食的魚類是海水魚，海水魚的話就比較沒有寄生蟲的問題。
不經過任何加熱過程，直接現撈現切，才能夠吃到食物的原汁原味。
但因為現今保存技術的進步，現撈的食材可以利用急速冷凍的方式保存。不但可以保持食物的新鮮度，還可以讓不易取得海鮮的地方也可以享用海鮮的美味。
刺身的相關日文
刺身（さしみ）
醬油（しょうゆ）
芥末（ワサビ）
如果想要知道更多資訊，可以參考以下網站。
參考網站
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